Hoofdgerechten
Ik heb een lichte voorkeur voor visgerechten. Gewoon omdat het zo licht is.
In de wintermaanden is het hier echter een echte vleesstreek. (Vergis je niet, de winters zijn hier erg koud.) Van oktober tot januari slaat iedereen hier aan het jagen… En dan is er hier uiteraard ook de zwarte truffel!
Ah Voilà…. Vis natuurlijk!
◊ Kabeljauwrug met tomatenvinaigrette en kruidenpuree.
◊ Kabeljauwrug met peterseliekorst en gesmolten zuiderse tomaatjes
◊ Millefeuilles van rode mul (Rouget) met tomaat, pesto en rucola aardappelpuree
◊ Zeewolf met appeltjes en cocoscurry met mosseltjes
◊ Kabeljauw met zwarte tapenadekorst en Putanescasaus
◊ Zalm onder de gril met asperges en botersaus en balsamicovinaigrette
◊ Gegrilde tonijn met ratatouille
◊ Gegrilde tonijn met patatas bravas, pesto en gebakken paprika's
◊ Gestoomde kabeljauw met gember en groentjes in de wok
◊ Gekonfijte zalm met sinaasappel en citroen
◊ Victoriabaars met mosterdvinaigrette
◊ Kabeljauwrug met kerstomaatjes en pesto
