En af en toe een stukje Vlees
◊ Varkenshaasje in pancetta met appelen en aardappellookpuree
◊ Varkenshaasje in notentapenade met asperges en morieljes
◊ Varkenshaasje in noten-rozemarijn-tapenade met honingsaus en wortelflan.
◊ Eendenborst met tarte tatin van rode ui en bloemkoolmousse
◊ Kalfsschouder met confit van zuiderse groenten
◊ Konijnenrug gevuld met pistachenoten, honing rozemarijnsaus.
◊ Eigenbereide confit de canard met groene kool en eekhoorntjesbrood.
◊ Konijn met anchoiade
◊ Confit de Lapin
◊ Konijn in mosterdsaus
◊ Gerookte kippenborst met mosterdhoning, wortelflan en aardappelboontjessla
