Voorgerechten
zijn steeds mijn favoriet geweest. Ze zijn dikwijls lichter en fantasierijker dan hoofdgerechten. Ik aarzel dan ook nooit om op restaurant 2 voorgerechtjes te bestellen in de plaats van een hoofdgerecht. Gegarandeerd nog wat plaats voor een dessertje.
◊ Asperges met gebakken pancetta (Filip Slangen)
◊ Asperges met gedroogde morieljes
◊ Flan van groene asperges met rivierkreeftje en bouillabaissejus
◊ Zomerslaatje mozzarella, kerstomaatjes, meloen en gedroogde ham
◊ Papeton d’aubergines met tomatensaus en een koekje van parmezaan
◊ Crespeou
◊ Parmigiana di Melanzane
◊ Escalivada of Gegrilde zomergroenten met geitenkaas
◊ Pastasalade met scampi’s, pancetta, gekonfijte kerstomaatjes..
◊ Venusschelpen in paprikacrème met gember (Waut Bru)
◊ Torentje van gegrilde zuiderse groenten en mozzarella
◊ Terrine van kabeljauw en gerookte zalm
◊ Gegrilde auberginerolletjes met verse geitenkaas en zwarte tapenade
◊ Carpaccio van sint jacobsvruchten met tartaar van advocado.
◊ Gegratineerd geitenkaasje met carpaccio van appel en amandelen
◊ Slaatje van gebakken asperges, pancetta en parmezaan
◊ Carpaccio van meloen en gegrilde rode paprika, auberginnerolletjes gevuld met verse geitenkaas en tapenade
