Tomatensaus.

Een goed recept voor tomatensaus is goud waard. Het is een van de enige dingen die ik graag invries. Als de tomaten op hun best zijn meteen een goede voorraad maken

Daar gaan we:

Snij alle groenten in flinke stukken en kook met een beetje water en eventueel wat kippenbouillon tot alles goed gaar is.
Mix met een staafmixer of in de blender en zeef.
Verdeel in porties en bewaar in de diepvriezer.

Voor de afwerking de tomatensaus opwarmen. Pers wat look in de saus, doe er olijfolie bij en voeg al mixend parmezaan toe om de saus te binden en een extra smaaktoets toe te voegen. Eventueel terug zeven.
Voeg voor het opdienen eventueel gesnipperde basilicum bij.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Bij auberginerolletjes, parmigiana di melanzane.... of gewoon bij een verse pasta!

Snij kerstomaatjes in twee, leg op een ovenschaal betrooi met peper en zout een een beetje suiker. Laat in de oven half garen en voeg bij de tomatensaus vlak voor het opdienen.