Abrikozen in witte wijn met basilicum .
(De Perfecte Keuken 13/06/-14/06 2007)

Abrikozen!!! Ons dorp leeft voornamelijk van lavendel, wijn en abrikozen. We hebben ze hier dan ook in overvloed! En ik kan je verzekeren… ze hebben weinig te maken met de abrikozen die we in de supermarkten in het noorden terugvinden.

Daar gaan we:

Warm de witte wijn en de suiker op tot de suiker gesmolten is en breng aan de kook. voeg de gewassen abrikozen in hun geheel toe en laat even koken tot het vel van de abrikozen loskomt. Pas op niet plat koken de abrikozen moeten heel blijven.
Haal van het vuur en giet over in een slakom. Strooi er meteen (als alles nog warm is) een stevige dosis fijngesnipperde basilicum door. (Je zal niet weten wat je ruikt!) Zet in de koelkast en laat flink afkoelen. Serveer een bolletje abrikozenyoghurtijs met enkele abrikozen en wat van de siroop!

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Maak maar lekker veel. Door de siroop kan je de abrikozen enkele dagen bewaren en het is heerlijk bij het ontbijt met wat verse platte kaas! Kan uiteraard ook met een bolletje vanilleijs of een mascarponemousse stijl tiramisu.

Even lekker met perziken of nectarines