1001 keer crème brûlée.

Crème brûlée is een klassieker. Je vindt het in elk restaurant in Frankrijk… maar dat is nu net het probleem. Het is het meest verknoeide dessert aller tijden. Er bestaan tientallen poedertje en halfpreparaten die the real thing moeten vervangen maar er nu eens echt niets mee te maken hebben!! Dus hier hoe het echt moet en eens je het een keer hebt gemaakt kan je oneindig doorgaan.

Daar gaan we:

Snij de vanillestok in de lengte in twee en verwijder de vanillezaadjes. Doe ze samen met de vanillestok in de room en de melk en verwarm. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker tot een witte schuimende massa. (dit noemt men een ruban : de suiker is volledig opgelost en de massa is dik en trekt in linten = ruban. Als je denkt dat het klaar is toch nog even doorgaan! Je zal zien wat ik bedoel.)
Verwijder de vanillestok en giet het net niet kokende room/melkmengsel al roerend bij de eiermassa. Laat afkoelen. Giet de crème in vuurvaste schaaltjes en plaats ze Au bain Marie in een oven van 145 graden. Na ongeveer 40 à 45 minuutjes is de crème gestold. Je voelt een licht weerstand als je er lichtjes op drukt. Zet de schaaltjes in de koelkast. Voor het opdienen bestrooi je elk schaaltje met wat bruine suiker, haal de handigste Harry in het huis erbij en brand de suiker met de brander tot je een krokant laagje krijgt.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Het fijne van crème brûlée is dat je vanaf nu alle kanten uit kan:
Vervang de vanille door:
◊saffraan
◊Kaneel
◊rozenwater