Ricottamousse met sinaasappel en amarettikoekjes .

Ricotta is een zeer veelzijdige kaas maar vooral zeer licht en kaloriearm. Ja kan het zowel in zoute als zoute gerechtjes gebruiken.

Daar gaan we:

Splits de eieren en klop het eigeel met 75 gram suiker tot een witte massa (ruban). Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker

Voeg de ricotta bij de eigelen en meng. Voeg het sinaasappelsap bij en de zestes.
Doe er vervolgens de eiwitten bij en schenk in glazen.
Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Strooi er voor het opdienen wat verkruimelde amarettikoekjes over.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Je kan deze mengeling ook in ramequins doen en in een oven van 180° tot een soufflé bakken (ongeveer 10 minuutjes). Wel meteen opdienen.