Semifreddo met meringue en abrikozenconfituur.

Semifreddo is een italiaans dessert dat aanleunt bij ijs. Je hebt geen ijsmachine nodig.

Daar gaan we:

Sla de eierdooiers met de helft van de suiker tot je en witte massa bekomt die linten trekt (ruban)
Sla het eiwit met de helft van de suiker zeer stijf.
Klop de room stijf.

Breek de méringue in grove stukken

Meng het eiwit onder de ruban, spatel er zacht de room onder en vervolgens de stukken méringue.

Neem glazen potjes, leg een lepeptje abrikozenconfituur op de bodem, schep er wat van de semifreddo over, weer wat confituur...enz., enz.,...

Zet de potjes in je diepvriezer.
Heel ze uit de diepvriezer en zet ze in de koelkast als je het hoofdgerecht opdient. De bedoeling is dat de massa lichtjes gesmolten is aan de randen maar van binnen ijskoud.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Het mag natuurlijk ook andere confituur zijn... maar liefst zelfgemaakte!!