Kaviaar van aubergines

De kaviaar van de armen zoals het ook wel genoemd wordt is een heerlijke groentebereiding.

Daar gaan we:

Daar gaan we: Leg de aubergines in hun geheel in een oven van 150 graden gedurende ongeveer 45 minuten. Ze moeten helemaal zacht zijn.
Snijd ze middendoor en schraap het vruchtvlees eruit. Hak grof. Stoof een sjalot en een teentje look in wat olijfolie aan en voeg er de auberginepulp aan toe. Laat even stoven. Voeg een beetje tomatenconcentraat toe naar smaak. (facultatief).
Breng alles over in je keukenrobot en mix fijn. Kruid af.


!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Geef op een toastje (zoals met de tapenades).
Maar ook warm heel lekker als groentegerecht bij geroosterd varkensvlees