Koud meloensoepje met pancetta.
Als ik denk aan de smaak van de meloen hier in het zuiden dan besef ik toch dat we hier wel op een ongelofelijke plek wonen. Ze hebben hier SMAAK. We zien hier dan ook wel wat meloenen passeren in de zomer. Ik denk niet dat er hier 1 gast is die niet met een stel meloenen, vers van de markt of van bij de boer, aan het zwembad heeft gezeten.


Daar gaan we:

Mix het vruchtvlees van de meloen met 1 à 2 dl zoete witte wijn en eventueel wat suiker. Kruid met peper, zout en gemalen korianderzaad.
Snij de pancetta fijn en bak krokant.

Serveer het soepje in kleine glaasjes en bestrooi met de pancetta


!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Mix het soepje niet te lang op voorhand zo blijft het lekker schuimig.

Laat je niet afschrikken door het korianderzaad. Dit heeft niets te maken met verse koriander. Echt een aanrader.

Uiteraard kan je dit gerechtje ook als voorgerecht serveren. Doe er dan wat meloenballetjes in.