Tapenade van gegrilde groenten.

Dit is superlekker. De smaak van gegrilde zomergroenten. Je kan het geven als tapenade maar je kan er nog honderden andere dingen mee doen.

Daar gaan we:

Gril de rode paprika's in de oven tot ze rondom zwart zijn (regelmatig draaien)
Laat afkoelen in een plastiek zakje, ontvellen en ontpitten.

Snij de aubergines doormidden en snij het vruchtvlees in met een mes (vorm een ruitpatroon. Besprenkel met flink wat olijfolie, peper en zout en zet in een oven van 180 ° tot ze zacht zijn en gebakken.
Laat afkoelen en schraap het vruchtvlees eruit. Bewaar een beetje van de schil.

Doe hetzelfde met de courgettes. Hier moet je het vruchtvlees niet uitscheppen.

Doe al deze ingredienten (ook een beetje van de schil van de aubergine) samen met een teentje look in een foodprocessor en mixt zeer fijn. Kruid met peper en zout.

Voeg wat verse geitenkaas (type chavroux) of riccota bij en mix.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Je kan dit makkelijk bewaren als je de kaas achterwege laat. Voeg die dus pas voor gebruik bij.
Dien op als tapenade.
Vul ronde courgettes met het mengsel zet in de oven en serveer bij gegrilde kippenfilet of varkensvlees.
of kijk naar het voorgerechtje: carpaccio van meloen