Zeewolf met appeltjes en cocoscurry .

Zeewolf verdraagt een afsmakende saus.

Daar gaan we:

Snij de zeewolf in mooie blokjes. Schil de appel en verdeel in blokjes.
Leg de zeewolf samen met de appletjes in een overnschotel.
Kruid met peper en zout en flink wat currypoeder besprenkel met olijfolie.


Kook de mosseltjes gaar. Haal ze uit hun schelp. Zet apart. Zeef het kookvocht.

Snij look, sjalot en gember fijn en laat glazig worden in wat olijfolie. Blus met witte wijn en voeg het mosselvocht bij. Snijd de appelen ongeschild in stukken en voeg erbij. Voeg alle kruiden naar smaak bij, het sap en zeste van de limoen en flink wat cocosmelk. Laat het geheel sudderen tot alles goed op smaak is. Zeef, kruid bij indien nodig een laat inkoken tot gewenste dikte.

Leg de vis onder de gril in de oven (ongeveer 10 minuutjes)

Voeg de mosseltjes bij de hete saus (dit kan op het laatste moment. Ze worden warm van de saus -zeker niet meer laten koken- je wil geen rubber)
Leg de vis met de appeltjes op een borde en voorzie van de mossel-saus.

Heel lekker met coucous met gegrilde pompoen en verse koriander.