Gegrilde Tonijn met ratatouille en tomatenpesto .

Ratatouille kennen we ondertussen allemaal. De typische zuiderse groentenbereiding die zowel bij vis als vlees kan gegeven worden. Oorspronkelijk werd ratatouille langdurig gestoofd. Momenteel is ratatouille "minute" met krokant restultaat in. Ze zijn beiden lekker.

Daar gaan we:

De gestoofde versie: snij alle groenten grof en stoof zachtjes met de kruiden en een beetje balsamicoazijn naar smaak.

De "minute" versie: snij alle groenten zeer fijn. Stoof de aubergine op voorhand gaar. (Een aubergine is indien niet volledig gaar echt niet lekker: ze is dan bitter en taai sponzig - krokant krijg je haar niet). Gooi alle andere groenten in wat hete olijfolie en bak snel krokant. Kruid flink, blus met wat balsamico en voeg er dan de gare aubergines bij. Gooi er op het einde wat gegrilde pijnboompitjes bij.

Kruid de tonijn met flink wat zout en peper en gemalen korianderzaad. Gril hem snel aan beide kanten op een grilplaat of in een grilpan. Tonijn mag niet volledig gaar zijn. Dan wordt hij droog en smakeloos.

Mix de ingrediënten voor de tomatenpesto en geef bij de tonijn.


!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Meer moet dat niet zijn zeker!