Gebakken asperges met gedroogde morieljes.

Morieljes zijn voorjaarspaddestoelen die hier in het wild groeien. Waar, heeft nog niemand me willen vertellen. Maar ik kreeg er dit jaar gewoon cadeau van onze metser…. Dus geen klagen. Ze dienen flink gespoeld te worden en dan laat ik ze drogen op wat keukenpapier. Uiteraard zijn ze in gedroogde versie gemakkelijk in de handel te vinden.

Daar gaan we:

De asperges schillen, in schuine stukken snijden en kort koken in licht gezouten water. Laat ze uitlekken.
3 à 4 asperges schillen en in stukjes snijden.Kook ze goed gaar in 5 dl water. Mix ze met het kookvocht goed fijn en passeer door een fijne zeef.
Doe terug in je pan en voeg room toe. Laat terug inkoken tot je een mooie saus bekomt. Kruid met peper en zout monteer met wat boter en voeg er de geweekte morieljes, eventueel in stukjes gesneden aan toe.

Bak de asperges vlak voor het opdienen aan in de olijfolie en kruid met peper en zout. Dien ze op met de saus met de morieljes, wat fijngehakte peterselie en lekker vers brood.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Dit is heel lekker als groentegerecht bij het varkenshaasje in notentapenade.