Escalivada of Gegrilde zomergroenten met geitenkaas.

Ik ben gek op gegrilde zomergroenten! Ik maak altijd wat extra omdat het zo lekker is voor een lichte lunch. Oorspronkelijk een Catalaans gerecht. De groenten worden origineel boven het open vuur geroosterd.


Daar gaan we:

Was alle groenten (behalve de courgettes) en leg ze in hun geheel op een bakplaat.
Verwarm de oven op 200° en laat de groenten ongeveer 45 minuten garen. Draai ze regelmatig om. (behalve de uien) Haal de groenten uit de oven als de aubergines zacht zijn en de paprika’s en de uien bruin. Laat afkoelen. Ontdoe alle groenten van hun schil. Snij de aubergines in de lengte in 4. Snij de paprika’s in reepjes. Snij de uien in 4.
Was de courgettes en snij ze in de lengte in 4. Gril ze in een droge grilpan.
Dit alles kan je allemaal op voorhand doen. Zet de groenten niet in de koelkast.

Verdeel de geitenkaas of fetakaas in porties per persoon. Leg op een ovenplaat en bestrooi met peper en een beetje droge chilipepers. Schuif onder de gril tot lichtjes gebakken.
Schik de groenten op een bord en serveer er een stukje warme kaas bij. Overgiet met goede olijfolie, fleur de sel en balsamicoazijn.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Serveer met smakelijk boerenbrood of pan amb tomaquet, basilicum en wijnstroop