Gegratineerd geitenkaasje met appeltjes en amandelschilfers .

Onlangs kwam Martine, een van onze gasten, vertellen dat ze dit gerechtje in een lokaal restaurantje had gegeten. Ik heb het geprobeerd en dit is het geworden.

Daar gaan we:

Meng de honing met een beetje citroensap en leng aan met olijfolie en notenolie, meng er verse tym onder (of gedroogde als je geen verse hebt), kruid met peper en eventueel gemalen korianderzaad.

Snij de appelen (ongeschild) in zeer dunne schijfjes met een mandoline en leg ze even in de marinade.
Schik enkele sneetjes appel in een ovenvast potje per persoon, leg er drie rondjes geitenkaas op en daarop een beetje van de marinade.

Bestrooi gul met amandelschilfers en zet in een matig warme oven tot de amandelen mooi bruin zijn en alles lichtjes pruttelt.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Serveer het potje op een bord en geef er een slaatje bij van jonge sla, fijngesneden appel, pijnboompitje en een kerstomaatje.