Tartaar van tonijn met groene boontjes salade

Een salade niçoise met oosterse toets??? In elk geval heel lekker!


Daar gaan we:

Kook de boontjes met wat zout en een teen look "al dente". Ze moeten fris groen blijven. Koel ze af onder koud water. Snij ze in stukjes van een centimeter.
Verbrokkel de feta met de hand tot fijne korrels.
Plet het hardgekookt ei.

Meng een soeplepel graanmosterd met de mirin en de olie tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met de wasabi en een beetje azijn om het zoet van de mirin te breken.

Snij de tonijn in kleine blokjes meng met de vinaigrette.

Leg de boontjes op een hoopje op een bord, overstrooi met de fetakaas, het hardgekookte ei en overgiet met wat vinaigrette.
Schik wat raketsla op de andere zijde van het bord met daarop de tartaar van tonijn.