Torentje van zuiders gegrilde groenten en mozzarella .

De Italiaanse keuken maakt voor haar antipasti veel gebruik van gegrilde en vervolgens gemarineerde groenten. Lekker licht en gezond! Eventjes werk maar de moeite waard. Gril gerust een hele portie groenten eens je toch bezig bent. Ze zijn heerlijk in een salade.



Daar gaan we:

Snij de aubergines en courgettes in ronde schijfjes van ongeveer ½ cm dikte. Gril ze aan beide zijden in een grilpan tot ze gaar zijn. Leg ze in een schotel en druppel er olijfolie over. Kruid met peper en zout. Leg de paprika’s in hun geheel onder de grill in de oven en laat ze aan alle kanten blakeren. Haal ze uit de oven en laat afkoelen in een plastik zakje. Verwijder nadien het vel en de pitjes. Snij in repen. Snij de mozzarella in schijfjes. Schik op een bord een torentje van afwisselend groenten en mozzarella. Eindig met mozzarella. Versier met een blaadje basilicum, fleur de sel en korianderzaad of peper. Omcirkel met wijnstroop en basilicumolie.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Geef er wat notensla bij.
Gril wat extra groenten en marineer in olijfolie met look en gehakte peterselie, peper en zout.
Je kan ook schijfjes gegrilde tomaat gebruiken i.p.v. de bewerkelijke paprika’s. Omcirkel met verse tomatensaus of pesto
Leg er een lepeltje zwarte tapenade bovenop.