Venusschelpen in paprikacrème met gember .

Eentje van Wout Bru



Daar gaan we:

De venusschelpen grondig wassen. De ui fijn snijden. Verwarm de boter en voeg de ui, de venusschelpen de witte wijn en een glas water toe. Zet het deksel erop en breng snel aan de kook. Haal de pan van het vuur als de schelpen zich openen. (dit gaat heel snel) Haal de venusschelpen uit het kookvocht (het kookvocht niet weggooien!!) en haal ze uit hun schelpje. Maak de paprika’s schoon en snij ze in stukjes. Hak de gember fijn. Verwarm wat olijfolie en stoof gedurende 5 de paprika’s en de gember. Voeg 2 dl gefilterd kookvocht toe van de venusschelpen (of water indien je niet voldoende kookvocht hebt). Breng aan de kook. Doe er de room en de melk bij. Laat zachtjes gaar koken en mix alles fijn. Zeef de crème en kruid met peper en zout indien nodig. Leg wat venusschelpen in een diep bord en overgiet met de paprikacrème. Overgiet met wat olijfolie.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Je kan dit gerecht op voorhand maken en ijskoud serveren. Bewaar de venusschelpen in dat geval in een beetje kookvocht in de ijskast.