Zomerslaatje mozzarella, kerstomaatjes, meloen en gedroogde ham.
(De Perfecte Keuken -11 en 12/06/2007)

Dit is een zeer eenvoudig maar zeer fris zomerslaatje. De meloenen zijn hier in de zomer echte aromabommen en in overvloed te verkrijgen. De kleuren van het gerechten ogen zo mooi dat je er zeer moeilijk aan kan weerstaan. Het is belangrijk hiervoor een goede olijfolie te gebruiken!

Daar gaan we:

Ontpit de meloen en schep er bolletjes uit met een parisiennelepeltje.
Snijd de kerstomaatjes doormidden.
Snijd de mozzarella in blokjes of gebruik kleine mozzarellabolletjes.
Schik ongeveer 7 stuks van elk ingrediënt op een bord Overgiet gul met een zeer goede olijfolie en enkele druppels balsamico-azijn of wijnstroop.
Bestrooi met fleur de sel en gemalen korianderzaad.
Bestrooi gul met basilicumblaadjes. Schik de in de oven gedroogde ham mee op het bord.

!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Voor nog meer smaak kan je de tomaatjes drogen in een oven van 100°.
Geef er parmezaanschilfers bij. Snij courgetjes in dunne schijfjes, bespuit ze met olijfolie en droog in de oven...

Gemalen korianderzaad is zeer verassend qua aroma, dus zeker het proberen waard. (koop jezelf een extra pepermolen). Je kan uiteraard ook gewone peper gebruiken In de zomer vind ik hier klein-bladige basilicum. Deze presenteert heel mooi.